Hoy hacemos un resumen de los comentarios de expertos en la relación Café-Ciclismo Espero les sirva para aclarar algunos puntos al respecto.
Aumenta el ritmo cardíaco: No hay ninguna duda de que la cafeína provoca un aumento en el ritmo cardiaco.
Mejora la capacidad y contracción muscular: La cafeína ayuda al organismo en la contracción muscular. En gran parte gracias a movilizar más rápidamente minerales como el calcio, el magnesio o el potasio.
Aumenta el consumo de grasas: Destacar que existen disparidad de opiniones acerca del impacto de la cafeína en el peso y en la disminución de grasa corporal. Con la cafeína nos activamos, gastamos más calorías y por lo tanto nuestro metabolismo basal aumenta.
Aumenta el estado de alerta.
Disminuye la sensación de fatiga y cansancio: La ingesta de cafeína afecta directamente a nuestro sistema nerviosos central y a determinadas substancias causantes de la sensación de fatiga y cansancio.
Tomar cafeína acelera el consumo de grasas si el ejercicio tiene una duración de, al menos 30 minutos.
Su absorción suele producirse alrededor de 45 minutos de tomarla y su efecto dura cerca de 5 horas.
La nutrición del ciclismo solía ser sobre el pan y la pasta, pero esos días ya pasaron. Ha habido un cambio importante cuando se introdujo la regla «sin agujas». Significaba que los corredores ya no podían recibir inyecciones de vitaminas durante las carreras. Como resultado, una dieta bien equilibrada compuesta de alimentos densos en nutrientes es una necesidad para todos los ciclistas profesionales. Entre ellos un buen café por las mañanas.
Uno de los supuestos mecanismos que explican cómo la cafeína puede ayudar en los deportes es el aumento del metabolismo de las grasas y la preservación del glucógeno. Esto sería especialmente útil para las carreras de resistencia, cuando los ciclistas necesitan aprovechar sus reservas de grasa para un flujo constante de energía, al tiempo que ahorran el aumento de glucosa para el sprint final hasta el final. La investigación reciente disputa que la cafeína tiene esta capacidad. En su lugar propone una idea diferente. ¿Quizá quieras una segunda taza de café por las mañanas?
Una de las formas más interesantes de mejorar el rendimiento de la cafeína es mediante el bloqueo de los receptores de adenosina. Normalmente, cuando la adenosina se une a más de sus receptores alrededor del cuerpo durante el día, la actividad neuronal disminuye y nos sentimos cansados.
Algunos sienten gastritis al tomar café, esto es consecuencia de consumir café de baja calidad.
Con el paso del tiempo y mediante mutaciones naturales y otras como resultado de cruces o híbridos, ya sea naturales o inducidos, se fueron dando una serie de variedades de café cada una con una o más características específicas, entre las que se encuentran entre otras: Bourbon, Typica, Cutai, Maragogype, Gesha, Pacas, SL-28, Caturra, Mundo Novo y muchas más.
Siendo que Robusta es como su nombre lo indica, un árbol más resistente y con un menor costo de producción, se ha implementado en zonas planas, de grandes extensiones y mecanizadas, ha sido el preferido por la producción de los cafés instantáneos o solubles, pero con muy poco de los aromas que se consiguen con el Arábica.
Aquí podemos ver en este árbol genealógico que explica fácilmente los cruces y mutaciones del café, gracias a la publicación de Café Imports.
Se tiene establecido que el café es originario de la antigua región de Abisinia, hoy Etiopía, donde la leyenda dice que un pastor vio a sus cabras alimentarse de estos granos y a consecuencia de esto los animales se comportaron más activos.
Los nativos prepararon una infusión con los granos, lo cual resulto muy amargo, pero notaron un particular y agradable olor cuando se los colocó en el fuego y de esta forma se determinó la forma en que se consume este grano. Se cree que este inicio data del siglo IX, aunque es seguro que ya con anterioridad se cultivaba en Yemen por los nativos.
El comercio del grano inicio a través del puerto de Moca, desde donde se conectaba con la Meca y las zonas más populosas de la época. También se extendió a Ceilán y la India.
La introducción del café a Europa se dio en 1.616 por los holandeses, que llevaron unos ejemplares desde la isla de Java hasta Amsterdam, logrando con esto ganarle el pulso a los árabes quienes cuidaban mucho de no exportar granos fértiles para que no se propagaran en otro lugar.
Durante el segundo sitio de Viena por parte de los otomanos, al mando del Gran Visir Kara Mustafa, en el año 1.683, el noble Franz George Koschitzky, de origen polaco, jugó un papel importante al pasar las líneas enemigas y regresar con información que ayudó a ganar la batalla a los invasores, quienes se retiraron y huyeron prácticamente con lo que tenían puesto, dejando sus enseres y mercancías abandonados. Al momento de repartir el botín nadie se interesó en unos sacos de café, los cuales pidió Koschitzky como recompensa pues sabía de que se trataba. Así recibió posteriormente la primera licencia para abrir un café en Viena, el cual fue abierto al público el 17 de enero de 1.685 con el nombre de La Botella Azul.
Posteriormente se inicia el comercio del café entre Venecia y Africa del Norte a comienzos del siglo XVII. Se crea el famoso Café Florian de Venecia, el cual está en funcionamiento en la actualidad.
El papa Clemente VIII tuvo que declarar que el café era una bebida para todo mundo pues se consideraba en aquella época que era bebida de satanás. Se consideraba al café y al té como drogas. En Alemania y Rusia existían zonas donde no se toleraba su consumo.
Hacia 1720 se iniciaron las primeras plantaciones en la isla de Martinica gracias a un cafeto traído por barco desde Francia por el oficial Gabriel Mathieu de Clieu.
Desde esta isla se fue propagando a Guyana Francesa, Surinam, Jamaica y hacia 1.825 en América Central y Brasil.
La llegada a Colombia se da por el oriente, procedente de las Guyanas por parte de los jesuitas y fueron sembrados en Santa Teresa de Tabajé, año de 1.730. Hacia 1.835, uno de sus grandes impulsores fue el sacerdote Francisco Romero quien imponía como penitencia a sus feligreses la siembra de café. Esto hizo que el café se convirtiera en un cultivo comercial importante en Colombia.
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