METODOS DE PREPARACION

1. FILTRADOS.

Para los filtrados, en general se deben preparar 10 gramos de café por cada 160 mililitros de agua, aunque esto se ajusta a cada cliente de acuerdo a su gusto.

Usar una molienda media

Pueden ser preparados con algunos dispositivos que existen en el mercado pero los más comunes son el V60, el Chemex y la popular tela.

2. POR INMERSIÓN.

Este método se basa en que el agua y el café se mezclan por unos minutos sin filtrarlos. Su molienda deberá ser un poco más gruesa que la de los filtrados.

Algunos métodos son la Prensa Francesa y el AeroPress.

Como recomendaciones generales:

  • Muela su café al momento de prepararlo y solo en la cantidad requerida.
  • Al hacer un filtrado haga una pre-infusión: moje el café con un poco con el agua y espere 40 segundos antes de continuar. Esto permite que el CO2 sea eliminado y el contacto agua-café más homogéneo.
  • El agua debe estar a 90-92 grados C. Deje hervir el agua y repose unos 30 segundos para obtener esta temperatura.
  • Acostúmbrese a no usar azúcar ni otros aditivos pues nunca podrá degustar la calidad del cafe.
  • Trate de usar una gramera de cocina para medir las cantidades de café y de agua. Esto es básico para tener consistencia en cada preparación.
  • Cierre la bolsa de café y guárdela en lugar seco y sin rayos de sol.