METODOS DE PREPARACION
1. FILTRADOS.
Para los filtrados, en general se deben preparar 10 gramos de café por cada 160 mililitros de agua, aunque esto se ajusta a cada cliente de acuerdo a su gusto.
Usar una molienda media
Pueden ser preparados con algunos dispositivos que existen en el mercado pero los más comunes son el V60, el Chemex y la popular tela.
2. POR INMERSIÓN.
Este método se basa en que el agua y el café se mezclan por unos minutos sin filtrarlos. Su molienda deberá ser un poco más gruesa que la de los filtrados.
Algunos métodos son la Prensa Francesa y el AeroPress.
Como recomendaciones generales:
- Muela su café al momento de prepararlo y solo en la cantidad requerida.
- Al hacer un filtrado haga una pre-infusión: moje el café con un poco con el agua y espere 40 segundos antes de continuar. Esto permite que el CO2 sea eliminado y el contacto agua-café más homogéneo.
- El agua debe estar a 90-92 grados C. Deje hervir el agua y repose unos 30 segundos para obtener esta temperatura.
- Acostúmbrese a no usar azúcar ni otros aditivos pues nunca podrá degustar la calidad del cafe.
- Trate de usar una gramera de cocina para medir las cantidades de café y de agua. Esto es básico para tener consistencia en cada preparación.
- Cierre la bolsa de café y guárdela en lugar seco y sin rayos de sol.
